La cuvée Reserva 2022 du domaine Quinta Seara d’Ordens est un vin rouge portugais issu de l’appellation Douro Vinho de mesa. Élaborée à partir d’un assemblage traditionnel des cépages autochtones du Douro, cette cuvée met en valeur le touriga nacional, la touriga franca et la tinta roriz, qui confèrent au vin sa profondeur, sa structure et une grande richesse aromatique. Les raisins, récoltés à la main sur les coteaux escarpés du Douro, bénéficient d’une vinification attentive, avec une fermentation contrôlée afin de préserver la fraîcheur du fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui apporte de la complexité et des notes boisées subtiles.
Le Douro, situé dans le nord-est du Portugal, est l’une des plus anciennes régions viticoles du monde. Connue pour ses paysages spectaculaires de vallées encaissées et ses terrasses de schistes, elle tire parti d’un climat continental chaud et sec. Les étés brûlants et les hivers rigoureux, associés à un sol pauvre en nutriments mais très bien drainé, poussent la vigne à donner le meilleur d’elle-même et à concentrer arômes et structure dans le raisin. Le Douro est historiquement célèbre pour ses ports, mais la production de vins rouges secs y connaît depuis plusieurs décennies un renouveau remarquable, avec des cuvées expressives comme cette Reserva.
Ce vin s’exprimera idéalement avec une cuisine généreuse et savoureuse. Il accompagnera à merveille un ragoût de bœuf façon portuguesa, du canard rôti aux figues, ou un agneau aux herbes de la région. Pour une expérience plus locale, associez-le à une feijoada, ce plat mijoté aux haricots et à la charcuterie portugaise, ou encore à des fromages affinés à pâte dure.
Pour apprécier pleinement l’intensité et l’harmonie de cette cuvée, servez-la entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement décantée une heure afin d’ouvrir sa palette d’arômes. Ce vin s’exprimera avec davantage de rondeur et de complexité si vous le laissez vieillir en cave quelques années supplémentaires.
