Avis Viniou
La cuvée Reserva 2018 du Domaine Quinta Seara d’Ordens, classée comme Douro Vinho de mesa, se distingue par son assemblage typique du Douro, réunissant traditionnellement des cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, la Touriga Franca et le Tinta Roriz. Ce vin rouge sec reflète toute la singularité de son terroir, avec un millésime équilibré par des conditions climatiques favorables. La vinification est réalisée avec soin afin d’exprimer à la fois la richesse du fruit, la structure tannique et une belle fraîcheur, souvent soutenues par un passage en fût qui apporte des notes subtiles d’épices et de bois toasté sans masquer le fruit.
La région du Douro, l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde, est réputée pour ses paysages spectaculaires de vignobles en terrasses qui longent le fleuve Douro. Le climat y est continental, avec des étés chauds et secs, et des hivers rudes, des conditions idéales pour la maturation optimale du raisin. Les sols composés majoritairement de schistes favorisent un enracinement profond, contribuant à la concentration et à la minéralité des vins. Historiquement, la région est célèbre pour ses vins de Porto, mais elle révèle aussi depuis quelques décennies un savoir-faire remarquable dans la production de vins rouges secs de grande qualité, dotés de personnalité et d’élégance.
Pour mettre en valeur ce vin du Douro, privilégiez des plats de caractère et des viandes rôties tels qu’un carré d’agneau aux herbes, une joue de porc confite ou encore un gibier à plume sauce au vin. Côté régional, osez l’associer à une “feijoada” portugaise, avec ses haricots mijotés et saucisses, ou à un “cabrito assado”, chevreau rôti très aromatique. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre du Portugal seront aussi d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant le service pour permettre aux arômes complexes de s’exprimer pleinement et apprécier toute la profondeur de sa structure.
