Le Duorum Tons 2022 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région du Douro, au Portugal. Élaboré par la maison Duorum, il s’agit d’une cuvée d’assemblage, typique de cette région, souvent dominée par des cépages autochtones comme le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz (aussi connu sous le nom de Tempranillo). Le millésime 2022 bénéficie d’un climat particulièrement favorable à la maturité des baies, avec des vendanges précises qui préservent la fraîcheur du fruit. La vinification se fait en cuves inox pour conserver l’expression du terroir et la pureté du fruit, l’élevage se déroulant généralement en cuves et, pour une partie, en fûts pour apporter de la structure et de la complexité au vin. L’ensemble donne un rouge à la robe violacée, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de prune, d’épices douces et de subtiles notes florales.
Le Douro, classé par l’UNESCO au patrimoine mondial, est l’un des plus anciens terroirs viticoles au monde. Les vignes y sont plantées en terrasses sur des sols de schistes, surplombant le fleuve Douro. Le climat, chaud et sec en été, continental avec des hivers rigoureux, permet d’obtenir des vins puissants et concentrés, mais toujours élégants, avec une trame tannique soyeuse et une belle fraîcheur. La complexité des sols et l’influence du fleuve confèrent leurs particularités aux vins du Douro, qu’ils soient destinés au Porto ou, comme ici, aux rouges secs de grande qualité.
Ce vin s’accordera parfaitement avec la cuisine portugaise : essayez-le avec un « arroz de pato » (riz au canard), un « cabrito assado » (chevreau rôti) ou un ragoût d’agneau aux herbes. Son profil fruité et épicé s’adapte aussi très bien à des viandes grillées, des charcuteries ibériques ou des plats méditerranéens à base de légumes rôtis. Il mettra aussi en valeur des fromages à pâte mi-dure tels que le Queijo da Serra.
Pour une dégustation optimale, servez ce Douorum Tons 2022 entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa structure élégante. Ce vin peut se savourer dès à présent, mais il gagnera encore en harmonie après un ou deux ans de garde supplémentaire.
