La cuvée Tons de Duorum 2018 est un vin rouge portugais issu de la célèbre région du Douro. Élaboré par le Château Duorum, ce vin incarne tout le savoir-faire local à travers un assemblage typique du Douro comprenant généralement les cépages Touriga Nacional, Touriga Franca et Tinta Roriz (aussi connu sous le nom de Tempranillo). Le millésime 2018 se distingue par sa fraîcheur et sa fruité, grâce à une vinification soigneusement maîtrisée : après une fermentation délicate pour préserver l’aromatique, le vin est en partie élevé en cuves inox et en barriques de chêne, ce qui lui confère complexité et équilibre sans masquer son fruit.
Le Douro, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des régions viticoles les plus emblématiques du Portugal. La vigne y est cultivée depuis des siècles sur des terrasses spectaculaires qui surplombent le fleuve Douro, sur des sols de schistes conférant minéralité et profondeur aux vins. Le climat du Douro est continental, chaud et sec, mais marqué par des amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. La région, connue pour ses célèbres vins de Porto, brille également par ses vins rouges secs, puissants, généreux et empreints d’une authentique identité.
Le style fruité, épicé et structuré du Tons de Duorum 2018 le destine à de nombreux accords. Il accompagnera à merveille les viandes grillées, comme l’agneau ou le bœuf, mais aussi des plats régionaux portugais tels que le fameux "cozido à portuguesa" ou un "feijoada" relevé. Sa structure lui permet également d’épouser les fromages affinés et les volailles en sauce, voire certains plats relevés méditerranéens.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut être envisagé afin d’ouvrir le bouquet, et ainsi permettre à sa palette aromatique de s’exprimer pleinement lors de la dégustation.
