Vins Douro Cancellus - Premium - 2021

Avis Viniou

Le Cancellus Cuvée Premium 2021 est un vin rouge sec issu de la région du Douro, au Portugal. Orienté autour des cépages autochtones emblématiques tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca ou la Tinta Roriz, cette cuvée profite du caractère particulier des vignobles en terrasses du Douro. Le millésime 2021 offre un grand équilibre, avec une structure tannique affirmée et une belle fraîcheur, typiques des rouges du Douro. Les raisins mûrs, triés sur le volet, sont souvent vinifiés en cuve inox ou parfois en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur, tout en préservant la vivacité fruitée de la cuvée.

La vallée du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un terroir d’exception avec ses sols de schiste qui drainent parfaitement l’eau et favorisent une maturation idéale des raisins. Le climat continental, chaud l’été et froid l’hiver, permet l’expression intense des arômes. Historiquement, le Douro s’est surtout imposé grâce au Porto, mais ses vins rouges secs connaissent depuis plusieurs décennies un bel essor. Les vignerons y conjuguent traditions ancestrales et techniques modernes, produisant des vins de caractère, profonds et élégants.

Pour sublimer ce Douro rouge sec, privilégiez des mets de caractère. Il accompagnera avec aisance un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux figues, ou encore un ragoût de bœuf aux épices douces. Les spécialités locales comme la « posta Mirandesa » (bœuf grillé) ou une « feijoada à transmontana » trouveront aussi en lui un partenaire de choix, le vin apportant structure et fraîcheur pour équilibrer la richesse des plats.

Servez ce vin après l’avoir légèrement aéré, à une température idéale de 16-18°C. N’hésitez pas à le laisser évoluer en carafe une demi-heure avant service?: il révélera alors toute la complexité de ses arômes, entre fruits noirs, épices et notes minérales, pour une dégustation optimale.