Avis Viniou
Le Quinta da Pacheca 2020 est un vin rouge sec en provenance du prestigieux Douro, région mythique du Portugal. Elaboré principalement à partir de cépages autochtones comme la Touriga Nacional, la Touriga Franca et la Tinta Roriz, ce millésime met à l’honneur la richesse du terroir duriense. Les vignes, souvent plantées en pentes abruptes sur des sols de schiste, bénéficient d’une maturation optimale grâce à l’ensoleillement généreux et aux amplitudes thermiques marquées. La vinification se fait traditionnellement, avec des fermentations contrôlées pour préserver la pureté du fruit et l’expression authentique des cépages locaux.
Le Douro, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole, connue dans le monde entier pour ses vins et son fameux Porto. La région se distingue par des hivers froids et des étés très chauds, favorisant la production de vins puissants et concentrés. Les sols de schistes offrent une minéralité particulière, qui confère aux vins robustesse et élégance. Quinta da Pacheca, un domaine historique de la vallée, figure parmi les plus anciens producteurs du Douro. Leurs vins tranquilles comme les Douro Vinho de Mesa témoignent d’un savoir-faire ancré dans la tradition tout en regardant vers la modernité.
Ce vin rouge sec de 2020 dévoile des arômes expressifs de fruits noirs mûrs, de violette, de chocolat et une touche d’épices douces, soutenus par des tanins souples mais présents. Il accompagnera parfaitement des plats typiques de la région, tels que le cabrito assado (chevreau rôti), le ragoût de sanglier, mais aussi des viandes grillées, un magret de canard ou des assiettes de fromages affinés au lait de brebis ou de chèvre.
Je conseille de carafer ce vin une demi-heure avant le service pour qu’il exprime toute sa complexité aromatique. La température idéale de dégustation se situe entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur la structure du vin. Ce vin peut être savouré dès maintenant mais gagnera en harmonie après quelques années en cave.
