Vins Douro Palácio dos Távoras - Edição Limitada - 2012

Le Palácio dos Távoras Cuvée Edição Limitada 2012 est un vin rouge portugais issu de la très renommée région du Douro, classée parmi les plus anciennes régions viticoles du monde. Cette cuvée, élaborée en édition limitée, bénéficie d'un assemblage traditionnel des cépages autochtones du Douro tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca et le Tinta Roriz. Le millésime 2012 offre une belle maturité, marquée par un équilibre entre concentration et fraîcheur, apportant des notes de fruits noirs, de prune, de cerise et des nuances épicées et florales typiques des rouges du Douro. La vinification met généralement à l’honneur une extraction douce, permettant de conserver la finesse du fruit et d’adoucir la structure tannique, tandis qu’un élevage sous bois peut apporter de subtiles touches boisées et vanillées.

Le Douro, situé dans le nord du Portugal, est célèbre pour ses paysages spectaculaires de vignobles en terrasses le long du fleuve. Ce terroir unique, constitué de sols de schistes, favorise une excellente concentration aromatique et une belle minéralité, tandis que le climat méditerranéen chaud, tempéré par la proximité du fleuve, assure une maturation optimale des raisins sans excès de chaleur. Le vignoble, façonné par des siècles de travail humain et d’expérimentations, est aussi le berceau du porto, mais produit depuis quelques décennies des rouges secs d’exception appréciés pour leur profondeur et leur élégance.

Pour magnifier ce vin du Douro, orientez-vous vers des plats riches et parfumés. Un magret de canard rôti aux cerises, une entrecôte grillée ou encore l’emblématique « posta à mirandesa » (une spécialité régionale de bœuf grillé) s’harmoniseront parfaitement avec la structure et la puissance du vin. En association plus locale, un agneau de lait rôti aux herbes ou un fromage de brebis affiné relèveront sa complexité aromatique.

Servez le Palácio dos Távoras Cuvée Edição Limitada 2012 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure afin d’exprimer tout son potentiel. Un vin à savourer dès à présent ou à garder quelques années en cave pour affiner ses arômes tertiaires.