Vins Douro Vale da Raposa - Reserva - 2005

Le Vale da Raposa Cuvée Reserva 2005 est un vin rouge portugais produit dans la célèbre région du Douro, une vallée mythique inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones, tel que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca, ce vin de garde séduit par son profil dense et racé. Le millésime 2005, bénéficiant d’une météo favorable, a permis une belle maturité des raisins, donnant un vin structuré, concentré et complexe. Vinifié avec soin, ce Douro Vinho de Mesa Reserva aura probablement été élevé en fûts de chêne, développant des arômes élégants de fruits mûrs, de réglisse, d’épices douces et de notes boisées fondues qui témoignent de sa belle évolution en bouteille.

La région du Douro, bien connue pour ses sublimes terrasses surplombant le fleuve, possède l’un des plus anciens terroirs viticoles d’Europe. Le climat y est continental, chaud et sec en été, ce qui permet une excellente maturité phénolique des raisins. Les sols de schiste apportent finesse et minéralité, tandis que l’héritage viticole local puise ses origines au XVIIIe siècle, époque des premières exportations. La tradition d’assemblage, caractéristique du Douro, permet ici l’expression d’une remarquable profondeur aromatique, tout en conservant une fraîcheur bienvenue.

Côté accords mets-vins, le Vale da Raposa 2005 accompagne admirablement une cuisine riche et savoureuse. Il révèlera tout son potentiel sur une belle pièce de bœuf grillée, un rôti de gibier, ou sur une feijoada portugaise. Les plats mijotés comme un cassoulet de canard, un agneau aux herbes ou encore des fromages affinés, notamment de brebis, s’accorderont également à la structure et à la maturité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de laisser le vin s’aérer et révéler sa palette. Servez-le entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur sa texture soyeuse, sa fraîcheur et ses subtiles notes d’évolution, pour un plaisir gustatif maximal.