Vins Douro Abafarela - Reserva - 2021

Le Abafarela Cuvée Reserva 2021 est un vin rouge sec issu de la région du Douro au Portugal, reconnu pour ses assemblages de cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca ou le Tinta Roriz. Le millésime 2021 se caractérise par une belle fraîcheur, tout en conservant une structure typique des vins du Douro, notablement corsée et élégante. Les raisins, soigneusement sélectionnés sur les coteaux abrupts de la vallée, profitent d’une vinification attentive, souvent avec une fermentation en cuves d’inox ou de béton, parfois suivie d’un élevage en fûts de chêne pour apporter rondeur et complexité aromatique. Cette cuvée Reserva développe alors des arômes concentrés de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la cerise, rehaussés de notes épicées, d’un soupçon de cacao et d’une touche florale délicate.

La Vallée du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde. Elle se distingue par ses terroirs schisteux particulièrement pauvres et drainants, qui forcent la vigne à puiser en profondeur, favorisant la concentration du fruit. Le climat y est continental, chaud et sec l’été, frais l’hiver, avec de fortes amplitudes qui permettent aux cépages locaux de maturer lentement et de préserver une belle acidité. Historiquement, le Douro est le berceau du Porto, mais s’est affirmé depuis plusieurs décennies comme un haut-lieu des grands rouges secs, intenses et racés, tels que cette cuvée.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un magret de canard sauce cerise. Les plats traditionnels portugais comme la posta mirandesa (bœuf grillé à la mode de Miranda) sont un choix évident. Il saura aussi exprimer toute sa richesse avec des fromages affinés à pâte dure, voire un ragoût de sanglier pour des accords robustes.

Pour profiter pleinement de son potentiel, servez le Abafarela Cuvée Reserva 2021 à une température de 16-18°C, idéalement après l’avoir carafé une heure à l’avance afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, gagnant en harmonie et en élégance.