Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, Altano 2021 du domaine Symington, est un rouge sec élaboré dans la prestigieuse région du Douro, au Portugal. Ce vin d’assemblage, ou cuvée, bénéficie d’un encépagement traditionnel de la vallée du Douro, mêlant typiquement des cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca et la Tinta Roriz. Le millésime 2021, marqué par un été tempéré suivi d'une belle arrière-saison, a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi une belle concentration aromatique et une structure équilibrée. La vinification, soigneusement menée par la famille Symington – l'une des grandes familles du vin de Porto – met ici en avant la fraîcheur du fruit, des tannins bien intégrés, et une buvabilité gourmande, tout en respectant le caractère sec propre à cette cuvée.
Le Douro est l’une des régions viticoles les plus emblématiques du Portugal, et même du monde, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Située dans le nord du pays, cette vallée est traversée par le fleuve Douro et caractérisée par des pentes abruptes couvertes de vignes en terrasses. Les sols de schiste, pauvres et bien drainés, favorisent un enracinement profond des vignes, apportant puissance et finesse aux vins. Le climat est continental – des étés chauds et secs, des hivers froids – ce qui confère aux rouges une belle intensité, des arômes de fruits noirs et une structure tannique propice au vieillissement.
Pour mettre en valeur le style fruité, légèrement épicé et la fraîcheur de l’Altano 2021, je vous recommande de l’associer à des plats riches mais subtilement épicés, tels qu’un agneau grillé aux herbes, des côtelettes de porc à la portugaise ou un ragoût mijoté comme la feijoada, plat traditionnel portugais à base de haricots rouges et charcuterie. Il accompagne également à merveille les fromages à pâte dure ou un plateau de charcuteries ibériques.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Une aération d’une petite demi-heure en carafe peut révéler sa complexité aromatique et adoucir sa structure, surtout dans sa jeunesse. Ce vin vous offrira alors toute la richesse et la convivialité du Douro.
