Avis Viniou
Le Pacheca Cuvée Reserva 2021 provenant de la région du Douro au Portugal est un vin rouge sec qui reflète l’âme de ce terroir emblématique. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel – typiquement composé de cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca et la Tinta Roriz – il bénéficie d’une vinification soigneuse. Après la vendange, les raisins sont généralement égrappés puis fermentés à température contrôlée, permettant d’extraire couleur, arômes et structure avant un élevage en fûts de chêne pour la cuvée Reserva, conférant à l’ensemble une belle densité et des notes boisées élégantes. Le millésime 2021, marqué par une maturité optimale des raisins grâce à des conditions climatiques favorables, donne un vin équilibré entre fraîcheur et puissance, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche vanillée.
La vallée du Douro est mondialement connue pour ses paysages spectaculaires inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Les vignobles y sont plantés en terrasses sur des coteaux schisteux abrupts, surplombant le fleuve Douro. Le climat y est à la fois continental et méditerranéen : des étés chauds et secs favorisent une excellente concentration des baies, tandis que les hivers sont froids. L’histoire viticole du Douro remonte à l’antiquité, mais ce n’est qu’au XVIIIe siècle que la région gagne sa réputation grâce au vin de Porto ; depuis peu, la qualité des vins rouges tranquilles suscite un engouement croissant.
Pour accompagner cette cuvée Reserva, privilégiez des viandes rouges grillées, du gibier ou un agneau rôti aux herbes. Les plats traditionnels portugais comme le cabrito assado (chevreau rôti) ou un cozido à portuguesa se marieront à merveille avec la richesse et la structure du vin. Le fromage de brebis bien affiné ou un fromage Serra da Estrela révèleront également la subtilité de ses tanins.
Pour une dégustation idéale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir pleinement le bouquet aromatique et d’apprécier toutes les nuances apportées par l’élevage en barrique.
