Vins Douro Duorum - 2021

Le Duorum Douro rouge 2021 est une belle représentation de l’excellence portugaise. Issu d’un assemblage classique des cépages autochtones du Douro, tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca et le Tinta Roriz, ce vin évoque la richesse et la singularité de son terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques équilibrées, a permis une maturation optimale des raisins, offrant fraîcheur et intensité. Les vignes bénéficient de coteaux escarpés implantés sur des sols de schiste typiques, favorisant une concentration aromatique remarquable. La vinification, alliant tradition et modernité, se fait souvent en cuves inox avec une macération prolongée puis un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter rondeur et complexité.

Le Douro, région historique classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est synonyme de paysages spectaculaires et de vignobles en terrasses dominant le fleuve. Cette vallée profite d’un climat continental avec des étés chauds et secs, propices à la formation de vins puissants et structurés. Les sols de schiste confèrent aux cuvées une minéralité singulière tandis que l’histoire viticole, centrée d’abord sur le Porto, s’est enrichie ces dernières décennies par l’essor des vins rouges secs très qualitatifs comme ce Duorum.

Pour les accords mets-vins, ce rouge structuré et fruité s’accorde magnifiquement avec les viandes rouges grillées ou rôties, les côtes de bœuf, le canard ou l’agneau aux herbes. Il se marie aussi à merveille avec la cuisine portugaise traditionnelle, notamment un ragoût de porc à l’alentejana ou une feijoada. Les fromages affinés, à pâte sèche ou persillée, sublimeront également sa croquante fraîcheur.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce Duorum Douro 2021, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible. Cela révélera toute la profondeur de son fruité, ses notes épicées et sa texture veloutée.