Vins Douro Cadão - Reserva - 2015

Avis Viniou

Le Cadão Cuvée Reserva 2015 est un vin rouge portugais issu de la prestigieuse région du Douro, appréciée pour ses vins d’assemblage complexes. Ce millésime 2015 met en valeur le potentiel des cépages autochtones de la région tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, bien que le détail de l’assemblage ne soit pas spécifié. Les raisins proviennent de vignes plantées en terrasses sur les pentes schisteuses caractéristiques du Douro, conférant au vin une belle structure et une expression aromatique profonde. La vinification privilégie la concentration et la finesse, avec un élevage soigné qui apporte une touche boisée discrète, des tannins fondus et une belle longueur en bouche.

Le Douro, berceau des grands vins portugais, est l’une des plus anciennes appellations délimitées au monde. Son climat continental, aux étés très chauds et aux hivers froids, forge des vins puissants et élégants. Les sols, principalement composés de schiste, retiennent la chaleur et favorisent la maturation complète des raisins. Cette région s’étend le long du fleuve Douro, dans un paysage spectaculaire de vignobles en terrasses, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO. Longtemps dédié à la production de vins mutés (Portos), le Douro a su démontrer depuis quelques décennies tout son savoir-faire avec ses vins rouges secs, d’une grande typicité.

Ce Cadão Cuvée Reserva 2015 dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise, relevés de notes épicées et légèrement vanillées. Sa structure tannique et sa fraîcheur en font un compagnon parfait pour des plats de caractère. Il s’accordera idéalement avec de l’agneau rôti aux herbes, du canard, du gibier ou des viandes rouges grillées. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec une feijoada portugaise ou du chorizo grillé.

Pour apprécier pleinement ses qualités, je vous conseille de le carafer une heure avant le service afin d’ouvrir les arômes. Servez-le entre 16 et 18°C ; à cette température, l’équilibre entre puissance et élégance sera optimal. Ce vin a atteint une belle maturité mais quelques années de garde supplémentaires pourraient encore lui apporter davantage de complexité.