Vins Fortifié Lisbonne Faisão - Adamado - 2005

Le Faisão Cuvée Adamado 2005, fortifié rouge issu de la région de Lisbonne au Portugal, est une véritable curiosité pour les amateurs. La mention Adamado, fréquemment utilisée au Portugal pour désigner des vins légèrement doux, est ici associée à un vin sec, ce qui laisse penser à un style proche des vins rouges fortifiés où la structure et la richesse dominent, éventuellement accompagnées par de fines notes oxydatives acquises lors de l’élevage. Bien que la composition cépage reste incertaine — la région de Lisbonne travaillant généralement avec des assemblages variés de cépages autochtones comme le Castelão, l’Alicante Bouschet ou l’Aragonês — la qualité du millésime 2005, chaud et généreux, a pu conférer à ce vin une concentration et une profondeur aromatique remarquables. La vinification fortifiée, typique de certains vins portugais, apporte densité, longueur et une pointe de chaleur en bouche, tout en préservant une belle fraîcheur si l’équilibre est maîtrisé.

Lisbonne est une des régions viticoles les plus dynamiques et éclectiques du Portugal, bénéficiant de l’influence océanique de l’Atlantique qui tempère les chaleurs estivales. Les sols y sont variés, souvent argilo-calcaires, propices à l’expression de vins riches et élégants. Traditionnellement tournée vers l’export grâce à son port, cette région a su conserver une grande diversité de styles et de cépages, héritage d’une longue histoire viticole.

Pour sublimer ce vin fortifié sec, privilégiez des accords de caractère. De belles pièces de gibier rôti, de canard aux épices, ou encore un tajine d’agneau aux fruits secs y trouveront de l’écho. Les fromages de brebis affinés, en particulier le Queijo da Serra portugais, offriront un dialogue gustatif savoureux avec la concentration du vin. Les desserts au chocolat amer ou aux fruits rouges confits, servis avec parcimonie, pourraient également le magnifier, tout en restant sur la retenue pour ne pas dominer le vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Faisão Cuvée Adamado 2005 entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement. Son âge avancé invite à une ouverture préalable d’une bonne demi-heure, afin de libérer au mieux l’expression de sa complexité.