Vins Bairrada Frei João - Reserva - 2018

Le Frei João Reserva 2018 est un vin rouge sec issu de la région de Bairrada, au Portugal. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que la Baga, qui domine la région, ce vin bénéficie d’un élevage soigné, lui conférant une belle structure et une élégante complexité aromatique. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques modérées, permettant une maturation optimale du raisin. Cette cuvée Reserva se traduit par une robe rubis profonde, un nez expressif de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, relevé par des notes d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la trame tannique est bien présente, mais intégrée, offrant une texture ferme soutenue par une acidité rafraîchissante et une finale persistante.

La région viticole de Bairrada se situe dans le centre-nord du Portugal, non loin de l’Atlantique. Ce secteur jouit d’un climat océanique caractérisé par des hivers doux, des étés tempérés et une forte influence maritime qui favorise la fraîcheur et la lente maturité des raisins. Les sols sont principalement composés d’argiles lourds, parfois mêlés à du calcaire, ce qui apporte de la minéralité et du caractère aux vins. Historiquement, Bairrada est réputée depuis le XIXe siècle pour ses rouges charpentés et de longue garde, mais aussi pour ses cépages endémiques et ses traditions vinicoles préservées.

Pour sublimer un tel vin, privilégiez les accords avec une cuisine riche et savoureuse. Il accompagnera à merveille un cochon de lait rôti à la portugaise, spécialité locale, un ragoût de bœuf, ou encore une daube de canard aux olives. Les viandes grillées, les fromages affinés et les plats mijotés révélant des saveurs puissantes seront également de parfaits compagnons. Les spécialités régionales, comme le leitão à Bairrada, formeront une alliance particulièrement harmonieuse avec ce vin.

Pour en apprécier pleinement la finesse et la structure, servez ce Frei João Reserva 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes, ce qui permettra au vin de révéler toute la palette de ses arômes.