Vins Bairrada Luis Pato - Vinha Pan - 2018

Avis Viniou

Le Luis Pato Vinha Pan 2018 est un vin rouge portugais emblématique de l’appellation Bairrada DOC. Cette cuvée est issue majoritairement du cépage Baga, cépage phare de la région, réputé pour sa capacité à donner des vins de garde à la structure tannique affirmée et à la fraîcheur remarquable. Le millésime 2018, marqué par une bonne maturité, offre au vin un équilibre entre intensité aromatique et acidité vivifiante. La Vinha Pan, parcelle unique cultivée par le vigneron reconnu Luis Pato, se distingue par des vignes anciennes et une vinification traditionnelle : récolte manuelle, fermentations en cuve inox avec contrôle des températures et un élevage prolongé en barriques de chêne qui affine la trame et complexifie la palette aromatique.

La Bairrada est une région du centre-nord du Portugal, située entre l’océan Atlantique et la Serra do Buçaco. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, frais et humide, idéal pour préserver l’acidité et la finesse des vins. Les sols y sont majoritairement composés d’argiles riches mêlées à des calcaires, favorisant l’expression du cépage Baga et permettant d’élaborer des vins profonds, toujours empreints d’une belle minéralité. Forte d’une histoire viticole ancienne, la Bairrada s’est imposée comme une région de référence grâce à des vignerons novateurs tels que Luis Pato, surnommé le « père de la Baga ».

Pour profiter pleinement du Luis Pato Vinha Pan 2018, on privilégiera des plats gastronomiques à la texture généreuse et aux saveurs affirmées. Ce vin s’accordera idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes, une joue de porc mijotée ou une cuisine portugaise typique comme le leitão à Bairrada (cochon de lait rôti) dont la suavité et le gras se marient avec l’acidité du vin. Il sera également à son aise aux côtés de fromages affinés ou de champignons farcis.

Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le vin une à deux heures à l’avance afin d’ouvrir ses arômes et d’adoucir les tanins. Servez-le entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité aromatique et sa structure. Ce vin possède un beau potentiel de garde, mais s’exprime déjà parfaitement après une belle aération.