Avis Viniou
Le Luis Pato Vinha Pan 2020 est un vin rouge portugais originaire de Bairrada, produit par l’emblématique vigneron Luis Pato. Cette cuvée est réalisée principalement à partir du cépage Baga, cépage autochtone phare de la région, réputé pour produire des vins à la robe profonde, aux tanins affirmés et au potentiel de garde remarquable. Issu du millésime 2020, marqué par une climatologie équilibrée, ce vin exprime tout le caractère du terroir avec une grande précision. Les raisins sont sélectionnés sur une seule parcelle – la vigne Pan – ce qui confère à la cuvée une personnalité unique, mettant en avant une expression pure et authentique de la Baga. La vinification privilégie une extraction douce et une maturation, souvent en foudres ou en fûts de chêne usagés, venant affiner la structure tout en préservant la fraîcheur et le profil fruité du vin.
La région de Bairrada, située entre Coimbra et Aveiro, profite d’une influence atlantique modérée qui confère aux vins une fraîcheur naturelle, avec des hivers doux et des étés tempérés. Les sols dominés par l’argile calcaire apportent une grande minéralité et participent à la vigueur tannique des vins rouges issus de Baga. L’histoire viticole de Bairrada remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que la région s’impose comme l’une des plus dynamiques du Portugal, notamment grâce à la personnalité affirmée de ses vins et à des vignerons visionnaires comme Luis Pato.
Ce vin, racé et structuré, appelle des mets de caractère. Il trouvera un bel accord avec un rôti de cochon de lait à la portugaise (« leitão »), plat emblématique de la région. Sa structure tannique et sa fraîcheur lui permettent également d’accompagner à merveille un canard rôti, du gibier ou encore des fromages affinés type Serra da Estrela. Il s'accorde également avec des plats mijotés en sauce, voire des champignons sautés à l’ail.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Luis Pato Vinha Pan 2020 à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe. Ce vin dévoilera alors toute la complexité de ses arômes et saura séduire par sa profondeur et son énergie.
