Vins Bairrada Quinta do Valdoeiro - 2018

Avis Viniou

Le Quinta do Valdoeiro 2018, issu de l’appellation Bairrada DOC au Portugal, est un vin rouge sec aux accents affirmés. Ce cru est principalement élaboré à partir du cépage Baga, emblématique de la région, bien que de petites proportions d’autres cépages locaux comme le Touriga Nacional ou le Merlot puissent entrer dans l’assemblage selon les usages du domaine. Le millésime 2018 offre un équilibre naturel : après une maturation lente et régulière, les raisins ont conservé une belle acidité et des tanins bien structurés. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox et parfois complétée d’un passage en fûts de chêne, donne naissance à un vin profond, teinté de notes de fruits noirs (prune, mûre) relevées d’épices et de nuances légèrement fumées.

La Bairrada, située à l’ouest du Portugal, est une région viticole au riche passé, reconnue depuis le XIXe siècle pour ses rouges puissants. Son climat atlantique, tempéré et relativement humide, favorise une lente maturation des raisins, préservant la fraîcheur des saveurs tout en permettant une belle concentration. Les sols argilo-calcaires sont parfaits pour le Baga, offrant au vin cette vivacité caractéristique et cette structure tannique affirmée. La réputation de Bairrada tient aussi à la capacité de ses vins à bien vieillir, s’adoucissant avec le temps sans jamais perdre en intensité aromatique.

Ce vin trouvera de superbes partenaires à table, en accord avec la cuisine locale comme le leitão assado, le célèbre cochon de lait rôti à la portugaise, dont le gras et la peau croustillante dialoguent idéalement avec la fraîcheur et la fermeté du Baga. Plus généralement, il accompagnera avec élégance des viandes grillées, des gibiers, un magret de canard, voire une belle assiette de fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à 16-18°C après un passage en carafe d’une heure. Cela permettra d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’assouplir la trame tannique, offrant ainsi une dégustation généreuse, fidèle à l’âme de la Bairrada.