Le Cabriz Cuvée Reserva 2019 est un vin rouge issu de la région du Dão, l’un des grands terroirs viticoles du Portugal. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, les cuvées rouges du Dão mettent souvent en avant des cépages autochtones comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz (également connu sous le nom de Tempranillo) ou l’Alfrocheiro. Ces variétés apportent en général complexité, fraîcheur et une belle structure tannique, tandis qu’une vinification soignée en cuve ou parfois en fût permet d’obtenir un vin à la fois fruité et élégant, apte à un certain vieillissement.
La région du Dão, située au cœur du Portugal, est reconnue pour la qualité de ses rouges, réputés pour leur équilibre, leur potentiel de garde et leur finesse. Son climat continental, tempéré par l’altitude et protégé par les montagnes environnantes, favorise une maturation lente des raisins, offrant ainsi des vins à l’expression aromatique complexe. Les sols granitiques et schisteux, accompagnés d’un drainage naturel efficace, contribuent à la fraîcheur typique et à la minéralité des crus locaux. L’histoire du Dão, l’une des plus anciennes régions délimitées du Portugal, est indissociable de la tradition viticole portugaise et de la mise en valeur des cépages autochtones.
Pour sublimer votre Cabriz Reserva Rouge, privilégiez des viandes grillées, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes, des plats mijotés comme un ragoût de bœuf, ou encore des fromages affinés de la région, notamment le Queijo da Serra. Les spécialités portugaises, telles qu’un cabrito assado (chevreau rôti) ou des charcuteries locales, sauront également mettre en valeur sa structure et sa fraîcheur. Évitez toutefois les accords avec les mets trop légers ou délicats qui seraient dominés par la générosité du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa richesse aromatique et laisser s’exprimer sa texture soyeuse. Ce vin est prêt à être apprécié dès maintenant, mais pourra aussi se bonifier en cave durant quelques années.
