Le Cabriz Cuvée Reserva 2017 est un vin rouge portugais issu de l'appellation Dão, une région réputée pour l'équilibre et l'élégance de ses vins. Cette cuvée d'assemblage s'appuie généralement sur des cépages autochtones emblématiques : le Touriga Nacional, la Tinta Roriz (ou Aragonês) et l'Alfrocheiro. Le millésime 2017, marqué par une belle maturité du fruit suite à un été chaud, offre une matière ample et structurée. Après vendange, la vinification se fait traditionnellement avec une macération prolongée, suivie d'un élevage en fûts de chêne, donnant au vin profondeur et un boisé maîtrisé. L’ensemble révèle des arômes de fruits noirs mûrs, de violette, de légères notes balsamiques et des touches épicées, le tout soutenu par une belle fraîcheur minérale caractéristique du Dão.
La région du Dão, au centre-nord du Portugal, est l’une des plus anciennes et prestigieuses zones viticoles du pays. Entourée de montagnes, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches, conditions idéales pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de granite et de sable confèrent aux vins une finesse tannique, de la fraîcheur et une minéralité singulière. Historiquement, le Dão a longtemps été un bastion de vins rouges élégants et de garde, rivalisant avec les meilleurs crus portugais.
Ce Cabriz Reserva accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau ou un magret de canard. Il sublime également la gastronomie portugaise, en particulier un lombo de porco assado (filet de porc rôti) ou le traditionnel cabrito assado (chevreau au four). Les fromages affinés à pâte dure, comme un Queijo da Serra, sont également des partenaires de choix.
Pour apprécier toute la richesse aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe qui permettra aux tanins de s’assouplir et au bouquet de s’exprimer pleinement. Le potentiel de garde de ce 2017 est remarquable ; il pourra encore évoluer favorablement en cave pendant 5 à 8 ans.
