Avis Viniou
La Casa de Santar Cuvée Reserva 2004 est un vin rouge portugais provenant de la prestigieuse région du Dão. Ce vin est le reflet d'un assemblage harmonieux de cépages typiques de la région, souvent composé de Touriga Nacional, Tinta Roriz et Alfrocheiro. Le millésime 2004 a bénéficié de conditions climatiques optimales, permettant aux raisins de mûrir pleinement, offrant ainsi une richesse et une complexité exceptionnelles. Le terroir du Dão, caractérisé par ses sols granitiques et sa situation privilégiée entre montagnes, confère aux vins une élégance et une structure remarquables. La vinification soignée de cette cuvée assure une expression authentique du terroir, avec des tanins bien intégrés et une belle profondeur aromatique.
La région du Dão est l'une des plus anciennes appellations du Portugal, bénéficiant d'un climat continental modéré. Les étés sont chauds et secs, tandis que les hivers sont froids et pluvieux. Cette diversité climatique, combinée à des sols pauvres et bien drainés, permet la production de vins qui allient finesse et robustesse. Le Dão est réputé pour ses vins rouges élégants et complexes, qui se bonifient magnifiquement avec l'âge.
Pour apprécier pleinement ce Casa de Santar Cuvée Reserva, je vous recommande de l'accompagner de mets portugais traditionnels tels qu'un cozido à portuguesa ou un ragoût de porc à l'alentejana. Les plats de gibier ou les viandes grillées seront également parfaits pour révéler la texture et les arômes de ce vin. Les saveurs profondes des fromages affinés, comme le Serra da Estrela, offrent également une belle harmonie.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement frais de 16-18°C. Pensez à le décanter une heure avant de le servir, afin de lui permettre de s'ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique. Cela vous offrira une expérience sensorielle des plus agréables.
