Avis Viniou
La Cuvée Reserva 2020 de la Casa de Santar est un vin rouge portugais issu de la région du Dão. Ce vin est une parfaite représentation de l'élégance et de la finesse que l'on peut trouver dans cette appellation. La cuvée est élaborée principalement à partir de cépages indigènes tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et peut-être l'Alfrocheiro, bien que la composition exacte ne soit pas précisée. La vinification traditionnelle dans cette région met l'accent sur l'extraction douce pour préserver les qualités fruitées et florales des cépages, tout en offrant une base tannique bien structurée.
La région viticole du Dão, située dans le centre de ce pays à la riche tradition vinicole, bénéficie d'un climat continental avec des influences méditerranéennes. Les hivers y sont froids et les étés chauds, ce qui permet une maturation optimale des raisins. Les sols granitiques et légèrement acides de la région ajoutent une minéralité distincte et complexifient le profil aromatique de ces vins.
Pour tirer le meilleur parti de la Cuvée Reserva 2020 de la Casa de Santar, il est conseillé de la marier avec des plats savoureux qui mettent en valeur sa structure et ses arômes. Essayez-le avec un coq au vin traditionnel ou un ragoût de viande bien épicé. Les plats à base de champignons, de porc ibérique ou de fromage Serra da Estrela, produit local, s'accordent également bien grâce aux arômes terreux et aux tanins soyeux du vin.
Lors de sa dégustation, il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C. Cela permettra aux arômes complexes de fruits noirs, d'épices douces et de notes florales d'émerger pleinement et de rendre la dégustation des plus agréables. Il est aussi judicieux de le décanter une heure avant de le servir pour bien aérer et libérer toutes ses subtilités aromatiques.
