Vins Dão Borges - Meia Encosta - 1988

Avis Viniou

Le Borges Dão DOC de 1988 est un vin rouge portugais unique, issu de la région viticole de Dão. Ce vin se distingue par sa cuvée Meia Encosta, un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Jaen. Ce millésime 1988 offre une profondeur et une complexité remarquables, fruit d’une vinification soignée et de conditions climatiques favorables. Les vins du Dão sont souvent caractérisés par leur équilibre harmonieux entre acidité et fruité, avec des tanins bien intégrés et une belle capacité de vieillissement.

La région du Dão, située au cœur du Portugal, est renommée pour son climat exceptionnellement tempéré par l'influence des montagnes environnantes. Cette enclave abritée permet aux vignobles de bénéficier de la chaleur nécessaire tout en étant protégés des conditions météorologiques extrêmes. Les sols granitiques de la région, en particulier, apportent une minéralité distinctive aux vins. L'histoire viticole du Dão remonte à des siècles et contribue à sa réputation pour des vins de qualité qui illustrent magnifiquement le terroir local.

Pour profiter pleinement de ce Borges Dão DOC 1988, envisagez de l'associer avec des plats qui mettent en valeur ses arômes complexes. Les viandes rouges grillées, telles que le bœuf ou le canard, s'accordent à merveille avec ce vin. Les plats portugais traditionnels comme le cochon de lait rôti (leitão assado) ou les ragoûts à base de haricots et de viande sont également d'excellentes options, car ils reflètent bien l'authenticité culinaire du pays.

Ce vin se déguste idéalement à une température de 16-18°C pour permettre à ses nuances aromatiques de s'exprimer pleinement. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique pour ouvrir le bouquet du vin, surtout après plusieurs décennies de garde. Appréciez ce vin dans des moments de convivialité, en savourant chaque gorgée pour célébrer son histoire et son caractère.