Vins Dão Adro da Sé - Encruzado - 2022

Avis Viniou

Le vin Adro da Sé 2022, une cuvée Encruzado, est un vin blanc sec provenant de la région viticole de Dão, située au Portugal. Le cépage Encruzado est réputé pour produire des vins blancs de grande qualité, avec des arômes délicats de fleurs blanches, d'agrumes et de légères notes minérales. Le millésime 2022 promet fraîcheur et vivacité, grâce à des conditions climatiques idéales durant la période de croissance et de récolte. Bien qu'il n'y ait pas de détails spécifiques indiqués pour la méthode de vinification, les vins de Dão sont souvent fermentés en fûts de chêne pour ajouter de la complexité et une texture riche.

La région de Dão est l'une des plus anciennes et des plus prestigieuses régions viticoles du Portugal. Nichée entre plusieurs montagnes, elle bénéficie d'un microclimat unique : des étés chauds et secs, suivis de nuits fraîches, idéales pour la maturation des raisins. Le sol granitique de la région contribue à la minéralité typique des vins de Dão. Cette région a une longue histoire viticole et est souvent comparée aux grandes régions européennes pour la finesse et l'élégance de ses vins.

Pour accompagner ce vin Encruzado, pensez à des plats qui mettent en valeur sa complexité et sa structure. Des fruits de mer frais, comme des huîtres ou des palourdes, feront ressortir sa minéralité. Vous pouvez également opter pour un risotto aux asperges ou un fromage de chèvre légèrement affiné. Pour célébrer la culture culinaire portugaise, un bacalhau à brás (morue à la portugaise) serait un choix parfait.

Ce vin se déguste idéalement à une température de 10-12°C. Cela permettra de souligner ses arômes subtils et préservera sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer légèrement avant le service pour libérer toute sa complexité aromatique.