Vins Dão Terras de Santo António - Reserva - 2019

Avis Viniou

Le Terras de Santo António Reserva 2019 est un vin rouge portugais issu de l’appellation Dão DOC. Ce vin, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, reflète toute la richesse et la finesse que l’on peut attendre de cette région emblématique. La cuvée Reserva est souvent synonyme d’un élevage soigné, avec un passage sous bois qui confère au vin une structure élégante, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Dão. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, permettant une maturation optimale des raisins et une belle expression du fruit.

Le Dão se situe dans le centre-nord du Portugal, protégé par des montagnes, ce qui lui confère un climat tempéré et continental. Les hivers sont froids, les étés chauds mais tempérés par l’altitude, et les précipitations sont relativement abondantes. Le terroir est principalement composé de sols granitiques, parfois mêlés de schistes ou d’argiles, qui drainent parfaitement et permettent au vignoble de produire des vins d’une grande pureté aromatique, marqués par la minéralité et une belle acidité naturelle. L’histoire viticole du Dão remonte à l’époque romaine, et la région a bâti sa réputation sur la production de vins fins, aptes à la garde, alliant puissance et élégance.

Ce vin rouge présente une robe grenat profonde, au nez complexe de fruits noirs mûrs (cerise, prune), relevés par des notes d’épices douces, de sous-bois et une touche délicate de vanille apportée par l’élevage. En bouche, il se montre ample et structuré, avec des tanins soyeux et une belle persistance aromatique. Il s’accordera à merveille avec une cuisine généreuse et savoureuse : appréciez-le en accompagnement d’un ragoût de porc à la portugaise (porco à alentejana), d’un magret de canard rôti, d’un plateau de fromages affinés, ou encore d’un bœuf mijoté aux épices. N’hésitez pas à proposer également des spécialités régionales comme le cabrito assado (chevreau rôti).

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service, surtout s’il est encore jeune, afin de libérer la palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa gourmandise mais gagnera également en complexité après quelques années de garde dans votre cave.