Vins Dão Tesouro da Sé - Private Selection - 2015

Avis Viniou

Le Tesouro da Sé Cuvée Private Selection 2015 est un vin rouge portugais issu de l’appellation renommée Dão DOC. Ce vin se distingue par un assemblage typique de la région, généralement basé sur les cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, le Tinta Roriz (Tempranillo), la Jaen (Mencia) et l’Alfrocheiro, même si la composition précise n’est pas précisée ici. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques idéales et une belle maturité des raisins, laisse présager un vin équilibré, doté d’une structure tannique élégante et d’une complexité aromatique affirmée. La méthode de vinification recherche l’expression authentique du terroir du Dão, avec souvent un élevage partiel en fûts de chêne pour gagner en rondeur et en subtilité, tout en préservant la fraîcheur naturelle du vin.

La région du Dão, située dans le nord du Portugal, est encadrée par des montagnes protectrices qui offrent un climat tempéré : les étés sont chauds mais les nuits restent fraîches, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols granitiques, parfois mêlés de schistes, apportent une minéralité distinctive et une tension rafraîchissante aux vins rouges de la région. Le Dão possède une longue tradition viticole, et ses vignobles, parfois perchés en altitude, produisent certains des plus beaux vins rouges portugais, réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce vin trouvera de magnifiques accords avec des plats inspirés à la fois de la gastronomie portugaise et de la cuisine traditionnelle française. Pensez à le servir avec un bœuf braisé aux herbes, un agneau rôti ou encore une joue de porc mijotée. Les arômes épicés, de fruits noirs et parfois de violette du Dão se marient admirablement avec un fromage de brebis affiné ou des plats à base de champignons. Pour une expérience authentique, accompagnez-le d’un ragoût de haricots et de saucisses portugaises, comme la feijoada.

Pour bien apprécier le Tesouro da Sé Cuvée Private Selection 2015, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe afin de révéler toute la complexité aromatique et la finesse de sa trame. À déguster dès à présent, il pourra aussi se bonifier quelques années en cave.