Vins Dão Caves Velhas - Reserva - 2022

Avis Viniou

Caves Velhas Cuvée Reserva 2022 est un vin rouge sec issu de la célèbre région du Dão au Portugal. Élaborée à partir de cépages autochtones, la cuvée privilégie généralement le Touriga Nacional, la Tinta Roriz (aussi connue sous le nom d’Aragonês ou Tempranillo) et l’Alfrocheiro, assemblés avec rigueur pour exprimer la typicité du terroir. Le millésime 2022 bénéficie d’une vinification soignée, alliant macération à température contrôlée et élevage partiel en fûts pour conférer structure, complexité et élégance. La robe se présente profonde, d’un rouge rubis éclatant, tandis que le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de notes florales et une subtile touche épicée. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fins et bien intégrés, laissant s’épanouir une belle fraîcheur caractéristique des rouges du Dão.

Le vignoble du Dão, situé au cœur du Portugal, est principalement enclavé entre montagnes, ce qui lui confère un microclimat particulier, à la fois tempéré et frais, avec des écarts thermiques bénéfiques à la maturité des raisins. Les sols sont majoritairement composés de granite, apportant minéralité et finesse aux vins. L’histoire de la région, l’une des plus anciennes dénominations d’origine du Portugal, se distingue par ses pratiques viticoles exigeantes et une réelle volonté de préserver l’authenticité des cépages locaux.

Ce vin rouge accompagnera avec brio les classiques de la gastronomie portugaise tels que le « cabrito assado » (chevreau rôti) ou un « arroz de pato » (riz au canard), mais il s’accordera tout aussi bien avec une belle pièce de bœuf grillée, de l’agneau ou des fromages affinés. Les plats à base de champignons, de légumes rôtis ou des tajines légèrement épicés seront également mis en valeur par l’équilibre entre la fraîcheur et la structure du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez-le une demi-heure avant dégustation pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique, et savourez-le dès maintenant ou après quelques années de garde pour en apprécier l’évolution.