Vins Dão Rodeio - Reserva - 2015

Avis Viniou

Rodeio Cuvée Reserva 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Dão DOC, au cœur du Portugal. Ce vin, millésimé 2015, est le fruit d’un assemblage de cépages autochtones typiques de la région, tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz (Tempranillo), l’Alfrocheiro et parfois le Jaen (Mencía). La vinification de cette cuvée réserve se distingue par des rendements limités et un élevage soigneusement maîtrisé, souvent en fûts de chêne, lui conférant structure et complexité, ainsi qu’une belle capacité de garde. Les arômes caractéristiques mêlent fruits noirs mûrs, épices douces, notes florales et une pointe de minéralité, typique du terroir granitique du Dão.

La région du Dão, située dans le centre-nord du Portugal, est réputée pour son climat continental tempéré, bénéficiant de l’influence rafraîchissante des montagnes environnantes telles que la Serra da Estrela. Les étés y sont chauds mais tempérés par l’altitude, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols sont majoritairement granitiques, apportant fraîcheur et élégance aux vins, et une touche minérale en finale. Terre viticole historique, le Dão fut une des premières appellations portugaises à être réglementées, et est aujourd’hui célébré pour ses rouges fins, élégants et structurés.

Pour sublimer Rodeio Cuvée Reserva 2015, privilégiez des accords avec des viandes rôties comme un carré d’agneau aux herbes ou une pièce de bœuf grillée. Les plats régionaux portugais tels qu’un cabrito assado (chevreau rôti) ou le fameux arroz de pato, mariage de riz et de canard, mettront idéalement en valeur les tanins soyeux et la richesse aromatique du vin. Il accompagnera également des fromages affinés ou des charcuteries ibériques.

Pour l'apprécier pleinement, servez ce vin à une température de 16 à 18°C après un passage en carafe d’une heure. Cette aération révèlera toute la complexité de son bouquet et assouplira les tanins pour une dégustation harmonieuse. Le Rodeio Cuvée Reserva 2015 s’exprime aujourd’hui avec élégance mais peut aussi patienter encore quelques années en cave.