Vins Dão Evidência - 2022

Avis Viniou

Le vin Evidência 2022 est un rouge sec issu de l'appellation Dão DOC, au cœur du Portugal. Les vins de cette région sont fréquemment élaborés à partir d’assemblages typiques, notamment avec les cépages Touriga Nacional, Tinta Roriz (aussi appelé Tempranillo), Jaen et Alfrocheiro. L’année 2022, marquée par des conditions météorologiques globalement favorables, a permis une belle maturité des raisins, donnant ainsi naissance à des vins alliant fraîcheur, structure et finesse aromatique. La vinification en cuve inox ou béton, courante dans le Dão, permet de préserver l’expression fruitée des cépages tout en affinant leur structure tannique.

Le Dão, l'une des plus anciennes régions viticoles du Portugal, bénéficie d’un climat continental tempéré?: les vignes, abritées par les massifs montagneux de la Serra da Estrela, sont cultivées sur des sols granitiques qui offrent un drainage optimal et confèrent aux vins une minéralité bien reconnaissable. L’histoire du vignoble du Dão remonte au Moyen Âge, et ses vins rouges se distinguent depuis longtemps par leur équilibre, leur potentiel de garde, et leur élégance.

À table, une telle cuvée du Dão accompagne à merveille les mets traditionnels portugais?: un ragoût de veau aux champignons, un rôti de porc mijoté aux herbes, ou encore le fameux arroz de pato (riz au canard). Vous pouvez également le servir avec des viandes grillées, des fromages affinés, ou des plats de cuisine méditerranéenne comme une ratatouille relevée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure à l’avance afin de révéler toute la palette aromatique et la souplesse des tanins. Un carafage rapide peut aussi l’aider à s’exprimer pleinement, surtout dans sa jeunesse. Ce vin accompagne joliment les moments conviviaux autour d’une belle table.