Vins Dão Quinta da boa vista - 2018

Avis Viniou

Le Quinta da Boa Vista 2018 est un vin rouge sec en provenance de la célèbre appellation Dão DOC, située au nord du Portugal. Issu d’un assemblage typique de la région réunissant souvent les cépages Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Alfrocheiro et Jaen, ce millésime 2018 exprime tout le raffinement du terroir dur et granitique du Dão. Vinifié de façon traditionnelle, ce vin a probablement bénéficié d’un élevage en fût de chêne, lui conférant profondeur et équilibre entre la matière fruitée et des tanins soyeux. Les notes de fruits noirs mûrs, de violette, de tabac blond et une légère touche de poivre se révèlent à l’aération, témoignant d’une belle complexité.

La région du Dão est entourée de montagnes qui la protègent des influences océaniques, offrant un microclimat continental avec des étés chauds et secs, des hivers froids et des amplitudes thermiques favorables à la maturité des raisins. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, poussent la vigne à s’enraciner profondément, ce qui donne aux vins de la région structure et minéralité. Le Dão, berceau de cépages nobles portugais, jouit d’une longue histoire viticole et a souvent été considéré comme la « Bourgogne portugaise » en raison de ses vins fins et élégants.

Ce Quinta da Boa Vista 2018 s’accordera merveilleusement avec des spécialités portugaises telles qu’un ragoût de veau à la mode de Viseu, du porc désossé braisé (rojões), ou encore un plateau de fromages affinés, comme le Queijo da Serra. Il accompagne également très bien des viandes rouges grillées, un magret de canard, ou pourquoi pas un pâté de gibier.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture, il est conseillé de servir ce Dão rouge à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service afin de révéler toute sa complexité.