Vins Dão Dedicatoria Tinto

Le Dedicatoria Tinto est un vin rouge portugais issu de l’appellation Dão DOC, située dans la région du même nom. Ce vin se distingue par son assemblage traditionnel de cépages autochtones, tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz (appelé aussi Tempranillo), et l’Alfrocheiro. Sans millésime indiqué, il reflète une constance de style recherchée par le domaine, offrant à chaque cuvée un équilibre entre fruité, fraîcheur et structure. La vinification en cuve inox ou en fûts de chêne, selon les pratiques du producteur, vise à préserver le fruit tout en apportant une belle complexité. Le vin montre généralement une robe rubis intense et dévoile au nez des notes de fruits rouges mûrs, de violette, et parfois une touche d’épices douces et de réglisse.

Le Dão est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles du Portugal. Son terroir, enclavé entre les montagnes, bénéficie d’un microclimat continental tempéré par l’altitude, offrant des étés chauds mais des nuits fraîches qui favorisent la maturité lente des raisins et conservent une belle acidité. Les sols granitiques, parfois sablonneux ou mêlés d’argile, apportent minéralité et finesse aux vins. L’histoire viticole du Dão remonte à l’époque romaine, mais c’est au XIXe siècle que la région acquiert ses galons grâce à des vins rouges réputés pour leur élégance, leur structure et leur potentiel de garde.

Pour sublimer ce Dedicatoria Tinto, privilégiez des accords avec des plats à la fois savoureux et légèrement épicés, capables de révéler sa fraîcheur et ses tanins fins. Il accompagne à merveille des viandes rouges grillées, comme un magret de canard ou une côte de bœuf, mais aussi des plats typiques du Portugal tels que le cabrito assado (chevreau rôti) ou le cozido à portuguesa (pot-au-feu local). Un plateau de fromages affinés à pâte dure offrira également un bel équilibre en fin de repas.

Pour une expérience optimale, servez ce vin rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. Carafez-le éventuellement une demi-heure avant le service afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et de déployer ses arômes complexes.