Vins Dão Caminhos Cruzados - #Filhas da Mãe - 2017

Le Caminhos Cruzados Cuvée Filhas da Mãe 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Dão DOC, située au cœur du Portugal. Cette cuvée reflète parfaitement la typicité de la région avec un assemblage traditionnel, dominant sûrement autour des cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, le Tinta Roriz (Tempranillo) et l’Alfrocheiro. Le millésime 2017 a profité d’un climat marqué par des épisodes de chaleur mais a su conserver une jolie fraîcheur grâce à l’altitude propre au Dão. La vinification est rigoureuse, alliant modernité et respect du fruit : après une fermentation contrôlée, le vin est généralement élevé en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur, tout en respectant le caractère élégant et minéral du terroir.

Le Dão est une des plus anciennes régions viticoles du Portugal. Nichée entre montagnes et forêts de pins, elle bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé des influences océaniques. Les sols granitiques, mêlés parfois de schistes, offrent des vins particulièrement raffinés, expressifs, dotés d’une belle acidité naturelle qui prolonge la fraîcheur et sublime la matière. Ce terroir a forgé l’identité des rouges du Dão : tanniques mais fins, avec des arômes de fruits noirs, de fleurs sauvages et parfois une subtile touche épicée.

Pour apprécier pleinement ce vin, je conseille des accords avec des plats traditionnels portugais comme le « cabrito assado » (chevreau rôti aux herbes), un rôti de porc aux châtaignes, ou bien un magret de canard aux airelles. Il accompagnera également très élégamment des viandes rouges grillées, un tajine d’agneau ou des fromages affinés de type Serra da Estrela.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce rouge du Dão à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe une heure avant le service permettra à ses arômes complexes de se révéler pleinement. Ce vin évoluera encore quelques années en cave, mais offre dès à présent un bel équilibre entre fruit, élégance et structure.