Vins Dão Talentus - Altitude Tinto - 2019

Le Talentus Cuvée Altitude Tinto 2019 est un vin rouge sec produit au cœur de l’appellation Dão DOC, l’une des régions viticoles les plus réputées du Portugal. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages autochtones du Dão, tels que la Touriga Nacional, la Tinta Roriz (également connue sous le nom de Tempranillo espagnol), et l’Alfrocheiro. Les raisins de la cuvée « Altitude » proviennent de vignes situées en hauteur, ce qui permet d’obtenir des maturités lentes, favorisant la fraîcheur et la complexité aromatique du vin. La vinification est menée de façon précise, avec une macération longue visant à extraire couleurs, arômes et tanins, puis un élevage en fûts de chêne pouvant durer 12 à 18 mois selon le millésime, apportant du relief et de la structure sans masquer le fruit.

Le Dão est une appellation historique du centre du Portugal, protégée par les montagnes qui l’entourent. Son climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’altitude et les influences montagneuses. Les sols sont principalement granitiques, parfois ponctués de filons d’ardoise, offrant des vins raffinés, tendus et élégamment structurés. Le Dão a la réputation d’offrir des rouges équilibrés, aptes au vieillissement, révélant souvent des arômes de fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois des notes de poivre.

Le Talentus Cuvée Altitude Tinto 2019 s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels portugais, comme le cabrito assado (chevreau rôti), la feijoada (ragoût de haricots et de viande) ou encore un gratin de morue. Plus généralement, il accompagnera des viandes rouges grillées, des gibiers à plume ou même un magret de canard aux épices douces. Pour ceux qui souhaitent tester un accord plus audacieux, tentez-le sur un fromage de brebis portugais affiné.

Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de l’aérer et d’éveiller toute la complexité de ses arômes. Ce vin possède également un bon potentiel de garde de 5 à 8 ans, pour ceux qui préfèrent la patine du temps.