Vins Dão Flor de Nelas - Reserva - 2009

Avis Viniou

Flor de Nelas Cuvée Reserva 2009 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Dão DOC, située au cœur du Portugal. Ce vin sec provient d’un assemblage typique de cépages régionaux, souvent composé de Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Jaen et Alfrocheiro. Le millésime 2009 bénéficie d'une belle maturité, avec une évolution qui a permis à ses tanins de se fondre et à ses arômes tertiaires de se développer. La vinification traditionnelle portuguaise privilégie la douceur de l’extraction, permettant à la structure naturelle du vin de s’épanouir tout en préservant la fraîcheur caractéristique du Dão.

La région du Dão, l’une des plus anciennes du Portugal, est réputée pour ses vins rouges élégants et équilibrés. Nichée entre les montagnes de la Serra da Estrela et de la Serra do Caramulo, cette aire viticole bénéficie d’un climat continental tempéré où les écarts de température entre le jour et la nuit valorisent la complexité aromatique des raisins. Les sols granitiques et sablonneux donnent aux vins du Dão leur minéralité et leur finesse. Historiquement, cette région s'est distinguée par son engagement envers la qualité et la tradition, tout en sachant adopter une certaine modernité dans la vinification.

Côté accords gourmands, le Flor de Nelas Reserva 2009 accompagne parfaitement les viandes rouges grillées ou rôties, notamment l’entrecôte ou le bœuf matured. Son raffinement s’accorde aussi avec des plats élaborés en sauce, comme un ragoût de veau ou du canard aux cerises. Pour un mariage régional, pensez au fameux cabrito assado (chevreau rôti) ou à la morue grillée aux oignons confits, spécialités portugaises qui subliment ses arômes complexes.

En dégustation, privilégiez une température de service de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure avant ou carafez-la pour favoriser l’expression optimale des arômes tertiaires, notamment les notes de fruits noirs compotés, d’épices douces et de cuir. Une vaisselle en verre fin mettra en valeur l’élégance de ce vin Dão à maturité, idéal pour accompagner un repas convivial ou une occasion gastronomique.