Vins Dão Arco D’Aguiiera - 2017

L’Arco D’Aguiiera 2017 est un vin rouge portugais issu de la région du Dão, au caractère affirmé et à l’élégance reflétant le savoir-faire local. Ce millésime assemble généralement les cépages emblématiques de la région tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et l’Alfrocheiro. Ces cépages confèrent au vin une robe rubis profonde, une belle structure tannique et des arômes riches de fruits noirs, de violette, relevés par des notes subtiles d’épices, de sous-bois et parfois une touche balsamique, résultat d’un élevage soigné, souvent en fûts de chêne. En bouche, l’Arco D’Aguiiera 2017 se distingue par une fraîcheur typique du Dão, une trame équilibrée, et une finale persistante.

Le Dão est l’une des plus anciennes et prestigieuses régions viticoles du Portugal, nichée entre des montagnes qui protègent les vignes des influences maritimes. Ces reliefs créent un microclimat tempéré, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers froids, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, apportent aux vins une minéralité marquée et contribuent à leur finesse et longévité. La tradition viticole du Dão remonte à plusieurs siècles, et la région s’est forgée une réputation de productrice de rouges élégants et racés, mariant puissance et délicatesse.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets en accord avec sa structure et sa fraîcheur. Un magret de canard aux fruits rouges, un carré d’agneau rôti au thym ou un chevreuil sauce grand veneur feront honneur à sa complexité. Les plats traditionnels portugais comme le « cabrito assado » (chevreau rôti) ou une feijoada portugaise seront également de superbes compagnons. Côté fromages, optez pour un queijo da Serra affiné ou un fromage à pâte dure bien relevé.

Afin de révéler toute la richesse aromatique de l’Arco D’Aguiiera 2017, servez-le à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure. Il pourra également se bonifier encore quelques années en cave, développant ainsi des arômes tertiaires encore plus complexes.