Vins Dão Canto da Pedra - Reserva - 2008

Canto da Pedra Cuvée Reserva 2008 est un vin rouge portugais issu de la prestigieuse région du Dão. Ce vin sec séduit par sa personnalité affirmée et son élégance discrète. Le millésime 2008, patiné par les années, dévoile un assemblage traditionnel du Dão, souvent composé de cépages autochtones comme la Touriga Nacional, le Tinta Roriz et l’Alfrocheiro, qui apportent structure, profondeur et finesse aromatique. La vinification est généralement traditionnelle, avec une macération longue pour extraire la couleur, les arômes et des tanins soyeux, suivie d’un élevage en fûts de chêne qui ajoute des nuances boisées et épicées à la palette aromatique.

La région du Dão, située dans le centre-nord du Portugal, bénéficie d’un climat continental tempéré par l’altitude et protégé des influences maritimes par des chaînes de montagnes. Les hivers y sont froids, les étés chauds mais tempérés par la fraîcheur nocturne, ce qui favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols granitiques du Dão donnent des vins à la fois intenses et raffinés, dotés d’une belle acidité naturelle, capable de garantir un bon potentiel de garde et une fraîcheur remarquable même après plusieurs années de bouteille. Le Dão a une longue histoire viticole et se distingue par ses assemblages complexes et élégants, fruit d’un savoir-faire transmis à travers les générations.

Pour accompagner ce Canto da Pedra Cuvée Reserva 2008, privilégiez des mets plutôt généreux qui sauront mettre en valeur sa structure et ses arômes évolués. Une belle pièce de viande rouge rôtie, un magret de canard aux fruits, un tajine d’agneau aux pruneaux ou un plat traditionnel portugais comme le cabrito assado (chevreau rôti) seront des alliés de choix. Des fromages affinés à pâte dure, comme un queijo da Serra, sublimeront également sa complexité.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement la richesse de ses arômes, la souplesse de ses tanins et la longueur en bouche qui caractérisent les grands rouges du Dão.