Avis Viniou
Le Casa de Santar 2017 est un vin rouge sec originaire de la région du Dão, au centre du Portugal. Composé majoritairement de cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, la Tinta Roriz (également connue sous le nom de Tempranillo en Espagne) et l'Alfrocheiro, ce vin exprime parfaitement la typicité du terroir local. Le millésime 2017, marqué par une météo particulièrement chaleureuse, a favorisé une très bonne maturation des raisins, offrant ainsi un vin équilibré, aux arômes intenses de fruits rouges mûrs, de violette, de notes balsamiques et légèrement épicées. La vinification, réalisée en cuves inox avec un passage modéré en fût de chêne, permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en structurant la bouche grâce à des tanins bien intégrés.
Le Dão est souvent surnommé "la Bourgogne portugaise" en raison de la complexité et de l’élégance de ses vins. Cette région montagneuse est protégée des influences atlantiques par des massifs, ce qui lui confère un climat relativement tempéré, favorable à la culture de cépages exigeants. Les sols, majoritairement granitiques, apportent finesse et minéralité aux vins, tandis que les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit permettent une maturité optimale des raisins. L’histoire viticole du Dão remonte à plusieurs siècles et la région jouit d’une solide réputation pour ses rouges équilibrés, vibrants et dotés d’un bon potentiel de garde.
Pour accompagner un Casa de Santar 2017, privilégiez des plats de caractère tels que l’agneau rôti aux herbes, le cochon de lait portugais (leitão à Bairrada), ou une classique feijoada à la portugaise. Les fromages affinés, particulièrement ceux à pâte dure ou légèrement relevés, feront également de magnifiques partenaires. Une cuisine de terroir, mijotée et généreuse, magnifiera l’authenticité du vin.
À la dégustation, servez ce Dão rouge entre 16 et 18°C après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin de libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà accessible aujourd’hui, pourra également se bonifier en cave pendant encore quelques années.
