Avis Viniou
Le Cabriz Colheita Seleccionada 2022 est un vin rouge portugais issu de la région du Dão, une appellation réputée pour ses vins élégants au caractère marqué. Cette cuvée, bénéficiant du savoir-faire de la maison Cabriz, est élaborée à partir d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz (Tempranillo) et l’Alfrocheiro. Le millésime 2022 se distingue par une belle fraîcheur, soutenue par une vinification soigneusement maîtrisée, souvent en cuves inox pour préserver les arômes fruités et la vivacité du vin. Ce rouge sec offre généralement une robe rubis profonde, avec un nez intense de fruits rouges mûrs, de légères notes d’épices et une touche florale. En bouche, la structure tannique est fine, l’acidité bien intégrée et la finale persistante, évoquant le caractère typique des vins du Dão.
La région du Dão, située dans le centre-nord du Portugal, est entourée de montagnes qui protègent les vignes des influences climatiques extrêmes, créant ainsi un microclimat tempéré. Les sols granitiques, parfois mêlés d'argile, offrent un excellent drainage et contribuent à la finesse des vins. Le Dão est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées du pays, au passé prestigieux, où la tradition côtoie une modernité respectueuse de la nature. Cette région est notamment reconnue pour l’équilibre et l’élégance de ses rouges.
Le Cabriz Colheita Seleccionada 2022 s’accorde parfaitement avec les viandes rouges légèrement grillées ou rôties, l’agneau au four ou encore le canard. Il accompagne également très bien la cuisine portugaise, comme le « arroz de pato » (riz au canard) ou des plats mijotés à base de porc et de haricots. Les fromages de brebis affinés complètent aussi harmonieusement ce vin, mettant en valeur son fruit et sa subtilité épicée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un léger carafage d’une petite heure peut permettre d’ouvrir ses arômes, surtout dans sa jeunesse, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses tanins souples et de sa jolie longueur en bouche. Ce vin peut être dégusté jeune sur le fruit ou patienter quelques années pour gagner en complexité.
