Vins Dão Quinta do Cerrado - Reserva - 2018

Avis Viniou

La cuvée Reserva 2018 du domaine Quinta do Cerrado incarne toute la typicité des rouges du Dão. Ce vin d’assemblage, emblématique de la région, puise principalement dans les cépages autochtones comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz (Tempranillo), l’Alfrocheiro et le Jaen. Le millésime 2018 a profité de conditions favorables, permettant une belle maturité et offrant ainsi une expression nette du terroir. Vinifié avec soin, ce vin subit pour partie un élevage en fûts de chêne, ce qui contribue à la complexité de ses arômes, mariant fruits noirs, épices, subtiles notes florales et une touche boisée élégante, tout en conservant une structure tannique équilibrée.

Le Dão, situé au centre-nord du Portugal, s’étend sur une mosaïque de coteaux granitiques, protégés par les montagnes environnantes. Ce microclimat tempéré, marqué par des hivers frais et des étés chauds avec des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière des raisins, gage d’arômes raffinés et d’une acidité préservée, éléments clés dans l’équilibre des vins rouges locaux. La région du Dão est d’ailleurs réputée historiquement pour ses vins fins, longtemps considérés comme l’une des meilleures expressions du Portugal, notamment grâce à ses sols pauvres et drainants, qui obligent la vigne à puiser en profondeur.

Avec sa fraîcheur naturelle et sa belle structure, ce vin accompagne parfaitement des plats portugais traditionnels tels que le bœuf à la mode de Braga, le ragoût de porc au paprika ou encore les fromages affinés de brebis de la région. Sur des plats plus contemporains, il se mariera idéalement avec une belle pièce de viande grillée, un magret de canard, ou des légumes rôtis aux herbes méditerranéennes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Dão Reserva entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin de développer toute sa palette aromatique. Cela révélera au mieux sa générosité, sa finesse et son élégante longueur en bouche.