Vins Dão Adega de Penalva - indigena - 2023

Le vin que vous avez sélectionné, issu de l’Adega de Penalva dans la région du Dão au Portugal, millésime 2023, se présente sous une robe rouge éclatante et promet fraîcheur, intensité et une belle typicité locale. Issu d’une cuvée nommée « indigena », il est probable que l’assemblage mette à l’honneur les cépages autochtones de la région, comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz ou encore le Jaen. La vinification, habituellement soignée dans la région, vise à préserver la pureté du fruit tout en laissant transparaître un profil aromatique végétal élégant, soutenu par une trame tannique délicate, souvent agrémentée de notes florales, d’épices douces et de petites baies rouges.

Le Dão est l’une des plus vieilles régions viticoles portugaises, nichée au centre-nord du pays. Son climat continental, adouci par l'altitude et protégé par des chaînes montagneuses, offre des étés chauds et secs, mais des nuits fraîches favorisant une maturation lente et homogène des raisins. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, participent à la définition de vins structurés, fins et élégants. La tradition viticole locale se distingue par le respect des cépages autochtones, qui expriment ici toute leur singularité et leur capacité à donner des rouges d’une grande fraîcheur et d’un potentiel de garde intéressant, même sur des millésimes récents.

Ce vin rouge sec accompagnera à merveille la cuisine portugaise, comme un traditionnel « arroz de pato » (riz au canard) ou un ragoût de porc aux légumes racines. Il saura également révéler les saveurs d’un plat de charcuterie régionale, d’un fromage affiné ou de grillades simples. Les viandes blanches rôties et certains poissons gras, comme la morue, peuvent également se marier harmonieusement avec sa fraîcheur et ses tanins maîtrisés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de préserver son éclat fruité tout en permettant aux arômes plus complexes de s’exprimer après une légère aération en carafe.