Vins Dão Quinta Da Penseira - Grande Reserva - 2016

La Quinta Da Penseira Grande Reserva 2016 provient du Dão, une région emblématique du centre du Portugal réputée pour ses vins rouges élégants et structurés. Cette cuvée Grande Reserva, millésimée 2016, s’annonce comme un vin de garde remarquable. Les vins rouges du Dão sont souvent issus d’assemblages de cépages autochtones, parmi lesquels on retrouve généralement le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, le Jaen ou encore l’Alfrocheiro, sans pouvoir l’affirmer pour cette cuvée précise. La mention “Grande Reserva” suggère une sélection rigoureuse de raisins issus de vieilles vignes et un élevage prolongé, probablement en fûts de chêne, qui apporte une complexité supplémentaire et des notes épicées ou toastées.

Le Dão est bordé de montagnes qui le protègent des influences climatiques extrêmes, offrant des étés chauds et secs et des hivers plus frais. Les sols granitiques, parfois mêlés d’ardoise ou d’argile, favorisent des maturités lentes, donnant naissance à des vins raffinés, souvent dotés d’une belle trame acide et de tanins soyeux. L’histoire viticole de la région, l’une des plus anciennes du Portugal, est marquée par une tradition d’assemblages complexes et d’élevages patients révélant toute la finesse du terroir.

Ce style de vin rouge puissant et élégant se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Les viandes rouges rôties ou grillées, un gibier à la sauce aux baies, un chevreuil aux airelles, ou encore un agneau confit mettront en valeur sa structure et ses arômes profonds. N’hésitez pas à l’associer à des fromages affinés portugais comme le queijo da Serra, ou à un plat régional, par exemple une feijoada à la portugaise.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures à l’avance afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Servez-le entre 16 et 18°C pour qu’il exprime pleinement sa complexité, tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre.