Vins Douro Quinta da Pedra Cavada - Grande reserva - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Grande Reserva 2020 de Quinta da Pedra Cavada est un vin rouge issu de la région viticole du Douro, au Portugal. Ce vin tire son caractère des cépages typiques de la région, souvent dominés par le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca. Le millésime 2020 bénéficie du terroir riche du Douro, célèbre pour ses sols schisteux en terrasses abruptes, qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le climat chaud et sec de cette région, combiné à des techniques de vinification traditionnelles, confère à ce vin une profondeur aromatique notable et une structure tannique élégante. Quinta da Pedra Cavada, bien intégrée dans le paysage viticole portugais, jouit d'une réputation axée sur la qualité et le respect des traditions.

Pour accompagner ce Douro rouge, optez pour des viandes rouges grillées ou braisées, telles qu'un carré d'agneau aux herbes ou une côte de bœuf. Les plats en sauce, comme un ragoût de sanglier ou une daube provençale, mettront en valeur la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional, un plat de morue à la portugaise pourrait surprendre par sa compatibilité. Les fromages affinés, tels que le fromage Serra da Estrela, apporteront une note complémentaire et harmonieuse.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes aidera à aérer le vin, libérant ainsi ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe intense puis humez pour détecter ses notes épicées et fruitées. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité vivifiante et structure tannique robuste, offrant une longue persistance.