Le Douro Reserva 2021 est un vin rouge sec typique de la région du Douro, au Portugal, constitué généralement d’un assemblage de cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca, et la Tinta Roriz. Issu du millésime 2021, il exprime toute la générosité et la fraîcheur d’une année équilibrée, dont le cycle végétatif a favorisé une belle maturité phénolique. Vinifié traditionnellement, ce Reserva a connu probablement un élevage partiel en fûts de chêne durant plusieurs mois afin d’apporter complexité et structure, tout en respectant le fruit. Au nez, il offre des parfums intenses de fruits noirs mûrs, de violette et d'épices douces, évoluant sur des notes boisées délicates. En bouche, la matière est ample et généreuse, soutenue par des tanins fins, une vive acidité, et une jolie finale sur des notes minérales.
La vallée du Douro, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des régions viticoles les plus anciennes au monde. Son paysage impressionnant de coteaux schisteux en terrasses surplombant le fleuve Douro procure un environnement idéal pour la viticulture. Le climat méditerranéen, qui alterne entre des étés chauds et secs et des hivers froids, favorise la maturation optimale des baies, tandis que les sols schisteux imposent à la vigne de s'enraciner profondément, produisant des vins d'une grande minéralité et d'une remarquable longévité.
Pour accompagner ce Douro Reserva, privilégiez des viandes rôties ou grillées comme l’agneau, le bœuf ou un magret de canard. Les plats typiques portugais comme le cabrito assado (chevreau rôti) ou le cozido à portuguesa se marieront particulièrement bien avec la puissance et la structure du vin. Les fromages affinés aux saveurs marquées, ainsi que des plats en sauce à base de champignons, sont également des compagnons de choix pour ce rouge de caractère.
Il est conseillé de servir ce Douro Reserva à une température de 16-18°C pour permettre à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Pensez à carafer le vin une heure avant le service s’il est encore jeune, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Bonne dégustation !
