Vins Douro Cancellus - Premium - 2021

Avis Viniou

Le Cancellus Cuvée Premium 2021 est un rouge portugais élaboré dans la prestigieuse région du Douro, une appellation phare du pays. Cette cuvée d’assemblage met en avant le savoir-faire local, combinant les cépages autochtones caractéristiques de la région – on y trouve souvent du Touriga Nacional, de la Touriga Franca ou du Tinta Roriz, même si la composition précise peut varier selon les millésimes. Issu d’une récolte 2021, ce vin révèle la fraîcheur d’une année tempérée, offrant une structure équilibrée où les fruits noirs, la prune et la mûre dominent, complétés par de légères notes épicées et une touche vanillée issue d’un élevage maitrisé. La vinification, traditionnelle, respecte le fruit tout en recherchant une belle concentration propre aux crus du Douro.

Le Douro, berceau du célèbre vin de Porto, s’est affirmé depuis plusieurs décennies comme un terroir de référence pour les vins rouges secs. Ses coteaux escarpés, sculptés par le fleuve qui lui donne son nom, sont plantés de vieilles vignes sur des sols de schistes qui confèrent au vin puissance, minéralité et concentration aromatique. Le climat, marqué par des étés chauds et secs et des hivers frais, favorise une maturation optimale du raisin, limitant le rendement et intensifiant la richesse des baies. L’histoire du Douro est intimement liée aux traditions viticoles qui perdurent et évoluent, attirant aujourd’hui une nouvelle génération de vignerons passionnés.

À table, ce Cancellus s’exprimera pleinement en accompagnement de viandes rouges grillées ou en sauce, d’un magret de canard rôti ou même d’un ragoût d’agneau. Pour rester dans les traditions locales, son accord avec un ragoût portugais tel que la “feijoada” au bœuf ou les fameuses tripes à la mode de Porto sera remarquable. Les fromages affinés à pâte dure, tel le Queijo da Serra, mettront également en valeur sa structure tannique et sa belle rondeur.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, en le carafant une heure avant service afin de révéler toute la complexité de son bouquet. Cela mettra en avant l’éclat du fruit et la finesse de ses arômes, promettant une expérience gustative généreuse et authentique.