Vins Porto Fundador Tawny

Avis Viniou

Le Fundador Tawny est un vin emblématique de la région de Porto, au Portugal, réputée pour sa production de vin fortifié. Bien que ce vin soit non millésimé, il provient d'un assemblage judicieux de différents millésimes, ce qui lui confère une complexité unique. Le terroir de la vallée du Douro, caractérisé par ses pentes rocheuses et son climat chaud et sec, joue un rôle essentiel dans le développement des cépages traditionnels utilisés dans sa fabrication, tels que le Touriga Nacional et le Tinta Roriz. La méthode de vinification du Porto, avec un vieillissement en fûts de chêne, ajoute des notes chaleureuses de noisette et de caramel. Le domaine qui le produit bénéficie d'une riche histoire, contribuant depuis longtemps à la renommée du Porto à travers le monde.

Pour accompagner le Fundador Tawny, envisagez des plats sucrés comme un traditionnel dessert portugais à base d'amandes ou de figues. Les saveurs riches de ce Porto se marieront également parfaitement avec un plateau de fromages affinés tels que le Stilton ou le Roquefort, ou encore un foie gras légèrement toasté. Opter pour des desserts au chocolat noir pourrait aussi révéler des arômes cachés du vin.

Pour apprécier pleinement le Fundador Tawny, servez-le légèrement frais, autour de 14 à 16 °C. Bien qu'un carafage ne soit pas strictement nécessaire, aérer le vin pendant une trentaine de minutes peut sublimer ses arômes. À la dégustation, observez sa robe ambrée à reflets acajou, humez les fragrances de fruits secs et d'épices douces, avant de savourer sa texture onctueuse et ses notes complexes en bouche.