Vins Porto Borges - Reserva Ruby Port

Avis Viniou

La cuvée Reserva Ruby Port de la maison Borges est un porto rouge fortifié, d’assemblage, élaboré à partir de raisins traditionnels du Douro tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz ou le Touriga Franca, bien que le détail exact du cépage ne soit pas précisé pour ce vin non millésimé. Ce reserva ruby incarne la jeunesse et la gourmandise du style ruby, portés par une vinification classique qui conserve tout le fruit et la vivacité du vin. Après la fermentation partiellement arrêtée par l’ajout d’eau-de-vie de vin, le vin gagne en puissance tout en préservant une belle fraîcheur aromatique, puis passe quelques années dans de grands foudres afin de conserver ses arômes primaires de fruits rouges et noirs, de cerise, de mûre et de prune, relevés par une pointe d’épices.

Le porto provient de la célèbre région du Douro au nord du Portugal, première appellation d’origine contrôlée au monde, née en 1756. Elle se distingue par ses paysages de coteaux escarpés plantés de vignes en terrasses dominant le fleuve Douro. Les sols de schiste et le climat continental, chaud et sec en été, favorisent la concentration des raisins, tandis que les nuits fraîches conservent l’acidité, indispensable pour l’équilibre et la vivacité du vin. L’histoire de cette région est profondément liée à l’exportation de porto, qui a façonné son identité viticole et culturelle.

Ce ruby port Reserva est polyvalent à table. Il se révèle idéal sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Stilton, qui s’accordent à merveille avec ses notes fruitées et sa douceur. Il accompagne également très bien des desserts chocolatés, comme un fondant au chocolat, ou des spécialités portugaises telles que le bolo de bolacha (gâteau aux biscuits) ou une tranche de queijo da serra (fromage de brebis local). Même une assiette de charcuteries fines pourra se laisser séduire par la nuance douce-amère de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce reserva ruby, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 12-14°C. Cette température mettra en valeur son bouquet aromatique et son équilibre entre douceur, fruits rouges et dynamisme. Conservez la bouteille debout et consommez-la dans les jours suivant l’ouverture pour préserver toute la gourmandise de ses arômes.