Vins Porto C. Da Silva (Vinhos) S.A - Presidential Colheita - 2004

Avis Viniou

La Cuvée Presidential Colheita 2004 du domaine C. Da Silva (Vinhos) S.A est un superbe vin de Porto, élaboré à partir d’une sélection exigeante de cépages traditionnels de la région du Douro comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca. Ce Colheita est un vin de porto millésimé, élevé en fût pendant de longues années avant la mise en bouteille, ce qui lui confère à la fois complexité aromatique et structure soyeuse. Le millésime 2004 a bénéficié d’une belle maturité des raisins, et le long élevage sous bois a permis de développer des nuances raffinées de fruits secs, de miel, de caramel, et d’épices douces, tout en conservant une finale élégante. La bouche offre une belle fraîcheur malgré la générosité du fruit et des touches subtiles de noix, de figue et de tabac.

Le Porto, et tout particulièrement le Colheita, trouve ses racines dans la vallée du Douro, région classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ce terroir se caractérise par des sols de schistes, des coteaux abrupts et un climat continental très marqué avec des étés chauds et secs et des hivers froids. Cette diversité, alliée à un savoir-faire séculaire, forge des vins d’une grande typicité. Le Douro est réputé pour ses vins fortifiés, élaborés depuis le XVIIe siècle, et jouit d’une histoire étroitement liée au commerce britannique. Les conditions de maturation dans le chai et l’usage de fûts anciens favorisent la complexité du Colheita et la patine unique qui le distingue des autres styles de Porto.

Ce vin sublimera un plateau de fromages persillés comme le Roquefort ou le Stilton, mais aussi un dessert aux noix, un gâteau au chocolat noir ou une tarte aux figues. Pour une expérience authentique, l’accord avec un Queijo da Serra portugais, fromage de brebis, est un régal. Il accompagne aussi à merveille le foie gras poêlé ou une poêlée de champignons, jouant sur les notes de fruits secs et la douceur épicée du vin.

Pour apprécier pleinement toute la palette aromatique de ce Porto Colheita 2004, il convient de le servir légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 12 et 14°C. Le vin gagnera à être ouvert une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Conservez la bouteille debout, à l’abri de la lumière, et dégustez-la dans de jolis verres à Porto pour sublimer sa robe ambrée et la richesse de ses parfums.