Vins Porto Westport

Avis Viniou

Le Westport Porto DOC Rouge sec est une expression singulière de la tradition portugaise, proposant un Porto atypique, à la fois sec et charpenté. Élaboré à partir de cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz (Tempranillo) et le Touriga Franca, il n’est pas millésimé, s’inscrivant dans la grande tradition des assemblages qui permettent d’atteindre un style constant au fil des ans. La vinification du Porto sec diffère des traditionnels Porto doux : la fermentation est conduite plus longuement avant le mutage, ce qui permet au vin de finir sa transformation et de conserver moins de sucres résiduels, révélant ainsi la puissance et l’élégance du fruit.

La région du Douro, d’où sont issus tous les Porto DOC, offre un cadre spectaculaire : vallées encaissées façonnées par le fleuve Douro, terroirs de schiste, exposition idéale et climat méditerranéen chaud et sec favorisent une maturité optimale des raisins. Cette région fut la première au monde à être délimitée et protégée dès 1756, fière d’une longue histoire de vins fortifiés. Les vignobles en terrasse, parfois centenaires, traduisent l’effort et le savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Porto sec, privilégiez des mets révélant sa structure tannique et sa trame épicée. Osez un magret de canard rosé, des côtes d’agneau grillées aux herbes, un plateau de charcuteries ibériques ou, pour rester local, une feijoada portugaise. Il sublime également un fromage de brebis bien affiné ou un fromage azul portugais. Grâce à sa vivacité et à son faible sucre, il se marie admirablement avec des plats riches et épicés, et invite à explorer des alliances audacieuses.

Dégustez ce Porto sec légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin d’exprimer son intensité aromatique tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre du palais. Une aération en carafe peut également adoucir ses tanins et développer toute la richesse de ses arômes. Ce vin offre ainsi une belle alternative contemporaine à la tradition portuaire.