Vins Fortifié Porto Ramos Pinto - RP20 Quinta do Bom Retiro

Avis Viniou

La cuvée RP20 Quinta do Bom Retiro de la maison Ramos Pinto est un vin fortifié rouge élaboré sous l’appellation Porto DOC, au Portugal. Il s’agit d’un porto non millésimé, fruit d’un assemblage soigné de plusieurs cépages et de plusieurs années, dont la moyenne d’âge est ici de 20 ans. Cette cuvée est élaborée à partir de raisins cultivés sur le prestigieux domaine de Bom Retiro, situé au cœur du Douro, célèbre pour ses coteaux escarpés. La vinification traditionnelle du Porto consiste en une fermentation courte, stoppée par l’adjonction d’eau-de-vie de vin, préservant ainsi une partie des sucres naturels et conférant à l’ensemble une intensité aromatique remarquable. Vieilli longuement en fûts de chêne, il développe une belle complexité marquée par des notes de fruits secs, de figues, de noix, des touches épicées et une délicate oxydation qui signe les grands tawny âgés.

La vallée du Douro, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat continental chaud, tempéré par l’influence du fleuve Douro. Les sols, principalement composés de schistes, retiennent la chaleur du jour et permettent aux vignes de plonger profondément leurs racines. La région possède un savoir-faire ancestral dans l’élaboration de vins fortifiés. Les domaines comme Ramos Pinto, fondé au XIXe siècle, perpétuent une tradition d’assemblage maîtrisé, où chaque terroir et chaque parcelle apportent leur nuance à l’édifice aromatique du vin.

Ce Porto tawny de 20 ans d’âge sublimera vos apéritifs ou la fin de repas. Les accords classiques incluent le foie gras, idéalement poêlé ou en terrine, ainsi que les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagne également à merveille des desserts à base de fruits secs – tarte aux noix, poires rôties, ou encore le traditionnel queijo da Serra portugais, à la texture crémeuse et au goût prononcé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Porto Tawny entre 12 et 14°C. Une décantation n’est généralement pas nécessaire, mais veillez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance pour que le vin exprime pleinement ses arômes raffinés. À savourer en petit verre, pour apprécier son équilibre et sa longueur en bouche.