Vins Porto Quinta Da Foz - 2017

Le Quinta da Foz 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Porto DOC, emblématique du Portugal et plus précisément de la région du Douro. Ce vin, de la prestigieuse maison Quinta da Foz, rassemble les cépages traditionnels du Porto tels que le Touriga Nacional, la Touriga Franca, la Tinta Roriz et d’autres variétés autochtones du Douro. Le millésime 2017 est reconnu comme exceptionnel, caractérisé par une grande concentration aromatique et une belle structure tannique. La vinification suit la tradition avec une macération prolongée et un mutage à l’eau-de-vie de vin afin de préserver les sucres naturels et donner cette célèbre douceur et puissance qui caractérisent les Portos rouges.

La vallée du Douro se situe dans le nord du Portugal et figure parmi les plus anciens vignobles délimités au monde, avec une histoire viticole remontant à plusieurs siècles. Cette région est marquée par un climat continental, avec des étés chauds et secs, propices à la maturité des raisins, et des hivers froids. Le sol, composé principalement de schiste, favorise le drainage et permet aux racines de la vigne de plonger profondément, donnant ainsi des vins d’une intensité aromatique remarquable. L'alternance des pentes abruptes du Douro crée aussi des microclimats bénéfiques à la diversité des cépages.

Ce Porto 2017 s’accordera parfaitement avec des desserts aux fruits noirs, un fondant au chocolat noir, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme un Stilton ou un Roquefort, qui sauront équilibrer la richesse et la sucrosité du vin. Pour explorer le mariage avec la cuisine portugaise, accompagnez-le d’un bolo de chocolate ou d’un queijo da Serra affiné, des spécialités nationales qui révèlent d’autres facettes du vin.

Je vous conseille de servir ce Porto Quinta da Foz 2017 à une température de 14-16°C. C’est à ce seuil qu’il exprimera pleinement son bouquet intense de fruits mûrs, de pruneaux et d’épices, ainsi que sa bouche ample et veloutée. Pensez à ouvrir la bouteille 30 minutes à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir avant la dégustation.